Een van de gerechten die echt bij het koude weer past is een heerlijk zelfgemaakt stoofpotje. Het langzame gegaarde vlees wat uit elkaar valt, veel verschillende groentes en de heerlijke aroma’s de verschillende kruiden in het stoofpotje zorgen er automatisch voor dat u trek krijgt in zo’n heerlijk winters stoofpotje. Maar hoe krijgt u zon stoofpotje die helemaal past bij uw smaak. Lees hieronder de tips voor het maken van een stoofpotje.
Goede ingrediënten bepalen de kwaliteit van uw stoofpotje
De kwaliteit en de soort ingrediënten die u gebruikt in uw stoofpotje bepalen natuurlijk de kwaliteit. Eerst kiest u het type vocht waarin u alle andere ingrediënten wilt laten garen. U kunt ook kiezen voor verschillende soorten door elkaar. Goede opties voor het vocht zijn bouillon of rode wijn. Mocht u het stoofpotje te vochtig vinden kunt u altijd een verdikkingsmiddel, zoals meel of maïzena, toevoegen, Voor vlees is het altijd goed om vol vlees te kiezen. Hiermee wordt bedoeld geen mager vlees. Bij vlees geeft het vet namelijk het meeste smaak. Kies dus voor een stuk vlees met veel vet, zoals sukadelappen of runderlappen. Daarnaast is er ook veel keus in de groentes die u in gebruikt in uw stoofpotje. Veel voorkomende groentes die gebruikt worden zijn aardappelen, uien en winterpenen. Deze groenten zorgen voor een ronde smaak. Mocht u voorkeur hebben voor een frissere smaak dan kunt u ook venkel en bonen. Als laatst kunnen de kruiden natuurlijk niet ontbreken. Kruidnagel, laurierblaadjes, jeneverbessen, zwarte peper en knoflook zijn veel voorkomende kruiden in een klassiek stoofpotje. Tijm, rozemarijn, en oregano zorgen voor een frisse Italiaanse smaak en kaneel, komijn en ras el hanout voor een aromatische Arabische smaak.
Neem de tijd voor uw stoofpotje
Tijd geeft het beste resultaat bij een stoofpotje. Door uw stoofpotje op lage tot middel hoge temperatuur te laten garen in het gekozen vocht zorgt u ervoor dat het vlees langzaam gaart en mals word. Daarnaast zorgt deze langzame garingstijd er ook voor dat uw groenten zachte structuur krijgen, maar hun smaak behouden. Verder kunt u een stoofpotje ook erg goed eerder maken en later opeten. Wanneer u een stoofpotje bijvoorbeeld een dag eerder maakt en de volgende dag opeet zijn de smaken van de ingrediënten nog beter opgenomen. Dit zorgt er dan ook voor een intensere smaak en dat de verschillende smaken meer tot hun recht komen. Hopelijk helpen deze tips u bij het maken van een stoofpotje.
