recept Archieven

Recepten 11 september 2021

Groentespiesjes met mangochutney

BBQ eens buiten de box. Wist je dat groentes ook heel lekker zijn om te bereiden op de BBQ. Deze groentespiesjes zijn super lekker en ook nog eens heel erg gezond!

Ingrediënten

Voor 12 spiesjes

1 bos EAT ME groene asperges, in grove stukken
12 EAT ME mini aubergine, gehalveerd
6 EAT ME mini courgette, gehalveerd
12 EAT ME mini bloemkool, heel
peper en zout, naar smaak
zonnebloemolie, om in te smeren

Voor de mangochutney

2 EAT ME eetrijpe mango, in blokjes
1 EAT ME rode cayenne peper, fijn gesneden
2 cm EAT ME gember, geschild en geraspt
1 teen knoflook, geperst
1 limoen, het sap
2 el bruine basterd suiker
4 kardemompeulen
1 tl komijnzaad heel
1 tl korianderzaad heel
1 tl kurkuma
½ tl zout

Benodigdheden: (houten) spiesjes

Bereidingswijze

Week de spiesjes even in water, zodat deze niet verbranden op de bbq. Snijd ondertussen de groente
Rijg de groenten om en om aan de spiesjes zodat je een kleurrijke spies vormt en leg deze op een serveerschaal. Smeer de spiesjes in met een beetje zonnebloemolie en breng op smaak met peper en zout.
Bak de spiesjes 5-8 minuten op de BBQ of in een grillpan met zonnebloemolie totdat ze een mooie kleur krijgen. Serveer met de mangochutney en garneer met verse koriander. Eet smakelijk!

Voor de mangochutney

Maak ondertussen de mango chutney. Snijd de mango in blokjes. Rooster de kardemom, komijn en korianderzaad in een koekenpan zonder olie, totdat het begint te geuren. Stamp vervolgens de specerijen fijn met een vijzel en verwijder het jasje van de kardamom.
Verwarm een steelpannetje met een scheut olie om middelhoog vuur. Bak hierin de knoflook en gember. Doe hier de bruine basterdsuiker in samen met het limoensap en roer dit goed door tot het begint te koken. Verlaag nu het vuur en voeg scheutje water toe, de getoaste specerijen, zout en de mangoblokjes.
Laat dit 30 minuutjes pruttelen op laag vuur tot een dikke substantie ontstaat. Voeg in de laatste 10 minuten de fijngehakte cayennepeper toe en op het eind de kurkuma en roer dit nog goed door.
Laat dit afkoelen alvorens te serveren.

Fotocredit: EAT ME

Recepten 30 juni 2021

Veggie taco’s met geroosterde bloemkool

Deze taco’s gevuld met bloemkool, radijsjes en Tomatillo salsa zijn een feestje op jouw bord. De kruidige bloemkool steelt in dit gerecht de show! Serveer met geroosterde mais om het feest compleet te maken.

Ingrediënten voor 4 personen

1 bloemkool
1 krop romeinse sla
5 radijsjes
100 g pompoenpitten
2 el olie
50 ml water
1½ verpakking Santa Maria Tortilla Corn & Wheat Small
1 zakje Santa Maria Veggie Taco Kruidenpasta
1 fles Santa Maria Tomatillo Salsa

Bereidingswijze

1. Snijd de radijsjes in plakjes en de sla in grove stukken. Leg alles op een schaal en zet opzij.
2. Verwarm de tortilla’s in een hete, droge koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 10 seconden per kant tot ze licht geroosterd zijn. Dek de tortilla’s af met een schone theedoek om ze warm te houden.
3. Verdeel de bloemkool in roosjes. Verwarm de olie in een koekenpan. Doe de bloemkoolroosjes in de hete pan en wacht twee minuten voor je gaat roeren in de pan, zodat ze mooi bruin kleuren. Als de bloemkool bruin is en wat zacht is geworden, voeg je de Santa Maria Veggie Taco Kruidenpasta en wat water toe terwijl je roert. Haal de pan daarna van het vuur.
4. Zet alle ingrediënten op tafel en laat iedereen zijn eigen taco naar wens vullen.

TIP: Serveer met geroosterde mais als bijgerecht! Rooster een blik uitgelekte mais in wat olie in een pan tot het bruin is. Meng de mais wanneer afgekoeld met 2-3 eetlepels mayonaise. Bestrooi met gerookte paprikapoeder of chipotle chili.

Credits: Santa Maria

Recepten 25 juni 2021

Gevulde taco’s met kip

Met dit gerecht maak je er thuis een feestje van! Probeer eens deze heerlijke taco’s met gekruide kip, ingelegde rode ui, fetakaas, zwarte bonen en zoet-pittige salsa. Serveer met zelfgebakken tortilla chips en het genieten kan beginnen.

Ingrediënten voor 4 personen

500 g kippendijfilet
1 krop sla
100 g zwarte bonen
½ verpakking feta kaas
1½ verpakking Santa Maria Tortilla Corn & Wheat Small
1 el olie
1 zakje Santa Maria Chicken Taco Kruidenpasta
1 fles Santa Maria Peach & Chili Salsa

Ingelegde rode ui
1 rode ui
50 ml appelazijn (of andere azijn)
1 el oregano
2 ml zout
1 tl suiker

Bereidingswijze

1. Maak de ingelegde rode ui door 1 gesneden rode ui in dunne plakjes te snijden en deze plakjes in een kom te mengen met 50 ml appelazijn, 1 eetlepel oregano, 2 ml zout en 1 theelepel suiker. Roer af en toe goed door en laat minstens 20 minuten rusten.
2. Snijd de sla in stukken en verkruimel de fetakaas. Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet.
3. Verwarm de tortilla’s in een hete, droge koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 10 seconden per kant tot ze lichtjes geroosterd zijn. Dek de tortilla’s af met een schone theedoek om ze warm te houden.
4. Snijd de kip in kleine stukjes. Verwarm de olie in een koekenpan. Doe de kip in de hete pan en wacht 2-3 minuten voordat je erin gaat roeren zodat ze mooi bruin kleuren. Voeg de Santa Maria Chicken Taco Kruidenpasta toe als de kip gaar is, roer een paar keer en haal dan van het vuur.
5. Zet alle ingrediënten op tafel en laat iedereen zijn eigen taco naar wens vullen.

TIP: Serveer met zelfgemaakte tortilla chips! Smeer wat tortilla’s in met olie en snijd ze in stukjes. Bak ze 3-5 minuten in een oven op 225 graden, en breng op smaak met zout en specerijen naar keuze (bijv. gerookte paprikapoeder).

Credits: Santa Maria

Recepten 4 juni 2021

Taco’s met rundvlees en rode kool

Met dit recept voor taco’s met rundvlees, rode kool en avocado breng jij jouw taco naar een next level. Serveer met een pikante salsa en ingelegde rode ui om de maaltijd compleet te maken. Lekker en verrassend!

Ingrediënten voor 4 personen

500 g biefstuk
200 g rode kool
1 krop romeinse sla
1 avocado
1 el olie
1½ verpakking Santa Maria Tortilla Corn & Wheat Small
1 zakje Santa Maria Beef Taco Kruidenpasta
1 fles Santa Maria Taqueria Salsa

Bereidingswijze

1. Snijd de rode kool in fijne reepjes, de sla in grove stukken en de avocado in plakjes. Leg alles op een schaal en zet opzij.
2. Verwarm de tortilla’s in een hete, droge koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 10 seconden per kant tot ze lichtjes geroosterd zijn. Dek de tortilla’s af met een schone theedoek om ze warm te houden.
3. Verwarm de olie in een koekenpan. Doe het vlees in de hete pan en wacht 2 minuten voordat je het vlees omdraait zodat het mooi kan dichtschroeien. Haal het vlees uit de pan voordat het helemaal gaar is en snijd in kleinere stukken. Doe de stukjes vlees weer in de pan en voeg de Santa Maria Beef Taco Kruidenpasta toe. Bak het vlees gaar en roer regelmatig. Haal de pan daarna van het vuur.
4. Zet alle ingrediënten op tafel en laat iedereen zijn eigen taco naar wens vullen.

TIP: Serveer met ingelegde rode ui. Je maakt dit bijgerecht door plakjes rode ui tenminste 20 minuten te laten marineren in een mengsel van 50 ml appelazijn, 1 el oregano, 2 ml zout en 1 tl suiker.

Credits: Santa Maria

Recepten 18 mei 2021

Feestelijke quiche

Quiche is bij veel mensen een echte favoriet. Deze feestelijke quiche is dan ook het perfecte gerecht om te serveren! Het huis ruikt meteen heerlijk wanneer ‘ie uit de oven komt. Deze quiche is lekker kruidig en zal bij het hele gezin in de smaak vallen!

Ingrediënten voor de bodem

80 g boter
1½ dl tarwemeel
1½ dl geraspte kaas
30 ml koud water

Vulling voor de feestelijke quiche

1 pak Pulled Oats® Naturel
1 kleine ui
1 knoflookteen
80 g verse babyspinazie
2/3 dl zongedroogde tomaatjes
verse basilicum
olie om in te bakken
2 kleine eieren
1½ dl mascarpone
1½ dl geraspte mozzarella
1 tl gedroogde tijm
1 tl gedroogde oregano
1 tl paprikapoeder
zout
zwarte peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng de zachte boter, geraspte kaas, het water en de tarwebloem. Druk de bodem aan in een taartvorm (24 cm diameter). Het deeg mag over de randen krullen. Bak 10-15 minuten.
Bak de fijngesneden knoflook en ui aan in een pan met wat olie, totdat de ui glazig is. Voeg de spinazie toe en bak totdat het overtollige vocht is verdampt. Verspreid over de taartbodem en besprenkel met zongedroogde tomaatjes en basilicum. Breng Pulled Oats op smaak met gedroogde tijm, oregano en paprikapoeder en verdeel over de taartbodem.
Klop in een kom de eieren, mascarpone, geraspte kaas, zout en peper. Schenk het mengsel in de taartvorm. Bak 30 minuten, of totdat het midden compleet is gestold. Laat de quiche voor het aansnijden eerst 5-10 minuten afkoelen.
Serveer eventueel met een verse salade.

Fotocredits: Gold&Green

Recepten 11 mei 2021

Krokante asperge met citroenpesto en yoghurtdip

Deze verrassende combinatie van asperges met bladerdeeg komt goed tot zijn recht met citroenpesto en yoghurtdip. Dat maakt het een heerlijk hapje om van te smullen tijdens de brunch. En het allerbeste: je kan het heel gemakkelijk zelf maken! Zet jij deze krokante asperge op tafel?

Ingrediënten voor 4 personen

1 bos groene asperges
6 plakken bladerdeeg
3 el Pesto al Limone
een scheutje melk
1 ei
250 g Turkse yoghurt
½ citroen
5 el Olio di Oliva Basilico
chilipoeder
maanzaad of sesamzaad
Black Hawaii Salt
peper
zwarte peper

Bereidingswijze voor de krokante asperge

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd ongeveer 2 cm van de onderkant van de groene asperges af.
2. Halveer de plakken bladerdeeg en rol iedere helft iets uit met een deegroller.
3. Besmeer ieder stukje bladerdeeg met een theelepel Pesto al Limone en leg hier een groene asperge op.
4. Rol het bladerdeeg om de asperge en zorg dat de uiteinden van het bladerdeeg goed aan elkaar zitten.
5. Leg de asperges op een met bakpapier bekleed ovenplateau en zorg dat de bladerdeegsluiting steeds aan de onderzijde zit.
6. Splits het ei en roer de eidooier los in een kleine kom met een scheutje melk.
7. Smeer het losgeklopte eigeel met een keukenkwastje op de bovenkant van de aspergerolletjes.
8. Strooi naar smaak wat chilipoeder, peper en maan- of sesamzaad over de aspergerolletjes. Bak de aspergerolletjes in ongeveer 15 minuten goudbruin in de oven.
9. Doe voor de yoghurtdip de Turkse yoghurt, het sap van een halve citroen en vijf eetlepels Olio di Oliva Basilico in een kom.
10. Voeg zwarte peper en een snufje Black Hawaii Salt toe, en meng alle ingrediënten tot een smeuïge dip.

Fotocredits: Oil & Vinegar

Recepten 6 mei 2021

Gebakken zoete aardappel met romige vulling

Deze gebakken zoete aardappel maak je makkelijk klaar in de oven. Marineer de zoete aardappels met olie, zout en peper en laat ze lekker zacht bakken. Vul met een heerlijk mengsel van crème fraîche, Pulled Oats, zongedroogde tomaatjes en verse kruiden, en het diner kan beginnen!

Ingrediënten voor 2-3 personen

3 kleine zoete aardappels
olie
zout
zwarte peper

Als toppings

1 pak Pulled Oats® Naturel
150 ml crème fraîche
1 dl zongedroogde tomaatjes
1 tl honing of agavesiroop
1 tl paprikapoeder
1 tl korianderpoeder
½ tl uienpoeder
zout
verse tijm en/of jouw favoriete kruiden

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 225 °C.
2. Snijd de gewassen en afgedroogde zoete aardappels in de lengte doormidden. Leg ze op een bakplaat, met het snijvlak naar boven. Smeer in met olie en breng op smaak met zout en peper. Bak de zoete aardappels 40-50 minuten, of totdat ze zacht zijn.
3. Bereid ondertussen de toppings. Snijd de Pulled Oats in kleinere stukjes en voeg hier het paprikapoeder, korianderpoeder en uienpoeder aan toe. Meng dit met crème fraîche, fijngesneden zongedroogde tomaatjes en kruiden. Zet het mengsel een tijdje in de koelkast.
4. Schep een flinke lepel vulling op de gebakken zoete aardappel zodra ze klaar zijn. Geniet!

Fotocredits: Gold&Green

Recepten 29 april 2021

Limoncello meringuetaart

Loopt het water je spontaan in de mond bij het zien van deze verrukkelijke limoncello meringuetaart? Deze taart is een echte smaaksensatie door de Limoncello en Amarettikoekjes, en is daardoor de perfecte combinatie van fris en zoet. Met dit recept zet je deze feestelijke lente taart zo op de tafel.

Ingrediënten voor de limoncello meringuetaart

200 g Amarettikoekjes
200 g roomboter
50 g Crema di Mandorle
100 ml Limoncello-azijn
150 ml sinaasappelsap
150 g suiker
3 eieren

Bereidingswijze

1. Verkruimel de Amarettikoekjes in een keukenmachine.
2. Smelt 100 gram roomboter in een pan en meng die met de koekkruimels en de Crema di Mandorle.
3. Druk het mengsel plat op de bodem van een bakvorm (Ø 24 cm) en laat opstijven in de koelkast.
4. Verwarm 100 ml Limoncello-azijn met het sinaasappelsap en 100 gram roomboter.
5. Splits de eieren, meng drie eierdooiers met 50 gram suiker en voeg het nog warme azijnmengsel daaraan toe.
6. Roer het geheel au bain-marie tot er een dikke crème ontstaat. Laat die vervolgens afkoelen in de koelkast.
7. Klop de gesplitste eiwitten samen met 100 gram suiker los.
8. Haal de taartbodem uit de koelkast en giet hier de Limoncello crème op.
9. Verdeel de losgeklopte eiwitten over de taart en brand die tot slot mooi bruin met een brander.

Fotocredits: Oil & Vinegar

Recepten 23 april 2021

Avocado toast met ei en balsamicoglaze

Er is geen enkele gezonde snack die zó populair is als avocado toast. Maar hoe zorg je ervoor dat je dé perfecte versie op de brunchtafel zet? Met de juiste kruidencombinatie en aan de hand van een overheerlijk recept natuurlijk!

Ingrediënten voor 4 personen

4 el Mayonnaise with Olive Oil
4 el grove mosterd
8 eieren
12 kleine tomaten
2 avocado’s
1 rode puntpaprika
4 sneetjes witbrood
2 el Bonsecco extra vierge olijfolie
2 el citroensap
2 little gems
1 takje peterselie
roomboter
0,5 l natuurazijn
1 el Balsamic Glaze Naturel
1 tl Egg Salt kruidenmix
zout

Bereidingswijze

1. Meng de mayonaise, grove mosterd en 1 el water tot een smeuïge saus.
2. Smeer de sneetjes witbrood aan beide kanten in met roomboter en bak ze in een koekenpan tot ze goudbruin zijn.
3. Breng een pan ruim water (ca. 5 liter) met 0,5 liter natuurazijn aan de kook. Houd het azijnwater tegen de kook aan, breek de eieren en doe ze in de pan. Pocheer de eieren in 3 minuten.
4. Haal het vruchtvlees uit de avocado’s en doe het in een kom. Prak hier 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel citroensap en een snufje zout doorheen met een vork.
5. Snijd de tomaten en de rode puntpaprika in kleine stukken, snijd de peterselie fijn en meng de drie ingrediënten door het avocadomengsel.
6. Snijd de little gems in dunne reepjes. Maak de salade voor het serveren à la minute aan met 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout.
7. Warm de gepocheerde eieren indien nodig opnieuw op in heet water.
8. Verdeel de toast over vier borden. Besmeer iedere toast met avocadotopping en leg hier steeds twee gepocheerde eieren op.
9. Lepel de saus over de eieren en bestrooi ze naar smaak met Egg Salt kruidenmix.
10. Garneer iedere toast met een toef salade en maak het gerecht af met een paar druppels Balsamic Glaze Naturel.

Fotocredits: Oil & Vinegar

Recepten 14 april 2021

Quiche met geroosterde venkel, cherrytomaatjes en tijm

Met dit recept maak je een romige quiche met venkel, tomaatjes en een crunchy korst. Het gerecht is ook nog eens helemaal plantaardig! Wat wil je nog meer? Dit comfortfood zal iedereen aan tafel verrassen. Duik de keuken in en ga aan de slag met dit kleurrijke gerecht!

Ingrediënten

2 verpakkingen Blue Band 100% plantaardige kookroom
4-5 plakjes hartige taartdeeg
1 venkelknol, in dunne plakjes gesneden (bewaar het venkelgroen!)
150 g cherrytomaten, gehalveerd
75 g zongedroogde tomaten, in dunne reepjes
10 g tijm, de blaadjes
2½ el maïzena + 2 el water
2 el edelgistvlokken
een mespuntje kurkuma
peper en zout, naar smaak
olijfolie

Benodigdheden

quichevorm (diameter 24 cm)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 200 graden. Vet de quichevorm in met olijfolie en laat het deeg ontdooien.
2. Verdeel het deeg over de quichevorm en prik hier gaatjes in. Bak het deeg 10 minuten in de oven voor. Snijd ondertussen de venkel in dunne plakjes in de lengte, met een halve centimeter dikte.
3. Meng de venkel plakjes met een eetlepel olijfolie en peper en zout en hussel goed. Wanneer je de quiche uit de oven haalt, voer je de temperatuur op naar 220 graden. Rooster de venkel in 10 minuten bruin.
4. Maak ondertussen de vulling. Meng het water met de maïzena en roer dit goed door zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg dit toe aan de Blue Band 100% plantaardige kookroom. Breng op smaak met kurkuma, edelgistvlokken, de helft van de tijmblaadjes, peper en zout. Roer nog eens goed door.
5. Meng dit mengsel met de geroosterde venkel plakjes en de zongedroogde tomaat. Doe dit mengsel in de quichevorm en druk de halve cherrytomaatjes met de opengesneden kant naar boven in de vorm. Garneer nog met wat extra tijm.
6. Verlaag de temperatuur in de oven tot 190 graden (elektrisch) of 170 graden (hetelucht) en bak de quiche 30-40 minuten tot gaar en goudbruin. Laat eerst 5 minuten afkoelen voor het aansnijden en garneer met het venkelgroen. Smakelijk!

Fotocredits: Blue Band