Tag

gluten

Browsing

Veel mensen hebben last van een glutenallergie, in Nederland is dit ongeveer 1 op de 100 mensen. Veel mensen weten echter niet dat ze het hebben en herkennen de signalen hiervan niet. Maar wat zijn dan de signale en hoe kunt u er mee omgaan?

Wat is een glutenallergie?

Het wordt ook wel Coeliakie genoemd. Normaal zitten er in de darmen darmvlokken, deze zorgen er voor dat al het voedsel opgenomen worden in het lichaam. Wanneer iemand Coeliakie heeft dan worden de darmvlokken afgebroken als ze in aanraking met gluten komen. Zo worden de voedingsstoffen zoals koolhydraten, vetten en eiwitten minder goed opgenomen. Deze allergie is vaak erfelijk bepaald, wanneer uw ouders, broers of zussen het hebben dan heeft u 10% kans dat u dit ook heeft. Bij het 2e levensjaar is het vaak al merkbaar maar het kan ook pas beginnen op volwassen leeftijd.

Symptomen van Coeliakie

  • Afwijkend ontlastingspatroon
  • Braken
  • Opgezette buik
  • Winderig
  • Slaperig
  • Gebrek aan eetlust
  • Lusteloosheid
  • Bloedarmoede

Waar zit gluten in?

Wanneer u deze allergie heeft of denkt deze allergie te hebben is het belangrijk om gluten te mijden. Gluten zit vooral in granen zoals tarwe, roggen, spelt en haver. U moet dus ook letten op andere producten waar granen in wordt gebruikt. Zo moet u ook letten op brood, koekjes, pasta, meel maar het kan ook in drop of kant en klare soep zitten. Lees goed de verpakking want hier vindt u vaak of het glutenvrij is of niet.

Glutenallergie steeds bekender

Waar we vroeger niet zo veel hoorde over deze allergie is er steeds meer erkenning. Steeds meer mensen zien in dat ze zelf ook een gluten intolerantie hebben en kunnen hun eetpatroon hier op aanpassen. Er zijn dan ook steeds meer producten die glutenvrij aangeboden worden. Vaak is er in de supermarkt ook een speciaal stukje waarbij er glutenvrije koekjes, cakes en tussendoortjes liggen. Dat maakt het boodschappen doen ook een stuk makkelijker. Door een tijdje over te stappen op glutenvrij kunt u er achter komen of u het ook heeft. Als u het zeker wilt weten kunt u dit ook bij de arts laten testen.

Nu u weet waar de klachten vandaan komen kunt u makkelijker de keuze maken of minder gluten te eten of helemaal gluten vrij te gaan.

Glutenallergie, coeliakie of glutenintolerantie. Dit zijn allemaal benamingen voor eenzelfde vervelende darmaandoening. Er zijn veel mensen die niet weten dat het hebben. Dit komt doordat de klachten vaak zo vaag zijn dat je niet snel aan een glutenallergie denkt.

Wat is glutenallergie?
Gluten komen voor in tarwe, haver, rogge, gerst, spelt en kamut. Bij mensen met een glutenallergie beschadigen deze gluten het slijmvlies van de dunnedarm door een reactie van uw immuunsysteem op een van deze bouwstenen van gluten. Het aminozuur gliadine. De beschadiging van darmslijmvlies kan ernstige gevolgen hebben je uw gezondheid

Bij glutenintolerantie ofwel coeliakie kunnen de klachten variëren van mild tot ernstig. De meest voorkomende symptomen en tekenen, die wijzen op een glutenallergie zijn de volgende:

  • Verstoringen van de stoelgang (diarree, obstipatie)
  • Gewichtsverlies
  • Buikpijn en buikkrampen
  • Vermoeidheid
  • Pijn in botten
  • Botontkalking
  • Bloedarmoede
  • Gezwollen buik
  • Huidproblemen
  • Menstruele klachten en onregelmatigheid
  • Irritatie en humeurigheid
  • Aften (zweertjes in de mond die wijzen op een tekort aan vitamines)
  • Algemene malaise

In reactie op bierbrouwers, die melden dat sommige van hun bieren glutenvrij zouden zijn, is door Avans Hogeschool en het Celiac Disease Consortium het glutengehalte in een aantal commerciële bieren onderzocht. De Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV) ziet hiermee haar stelling onderbouwd dat alleen bier met het predicaat ‘glutenvrij’ veilig is voor haar leden.

Getest zijn een drietal veel geconsumeerde bieren, een lokaal bier, een wit bier en een bier dat het predicaat glutenvrij draagt. Uit deze analyse blijkt dat het witbier zeer hoge concentraties gluten bevat en dus volstrekt ongeschikt is voor consumptie door coeliakiepatiënten. In drie van de vier overige biersoorten was de glutenconcentratie ook hoger dan de voor coeliakiepatiënten toegestane norm, 20 ppm (parts per miljoen). Het geteste glutenvrije bier bleek een concentratie gluten van minder dan 10 ppm te bevatten en is daarmee wél geschikt voor coeliakiepatiënten.

Nieuwe testmethode
Bij het testen van de zes biermerken werd ook een nieuwe testmethode vergeleken met de standaardtestmethode. Bij één biersoort is een te hoge concentratie gluten gemeten volgens de nieuwe testmethode, 35 ppm, terwijl de standaard testmethode maar 8 ppm aangaf. Volgens de Europese verordening kan een voedingsmiddel of drank gelabeld worden als glutenvrij als dit product niet meer dan 20 ppm (parts per miljoen) eindproduct bevat. Daarom mag dit bier nu als glutenvrij beschouwd worden, terwijl dit volgens de onderzoekers van Avans Hogeschool en het Celiac Disease Consortium mogelijk niet terecht is.

Standaard voldoet niet
Mede op basis van dit onderzoek zal de NCV zich samen met de andere Europese patiëntenorganisaties inzetten voor gebruik van nieuwe, betere testen waarbij onderscheid gemaakt wordt tussen de verschillende voedingsproducten. “Gebleken is dat de huidige gouden standaard niet voldoet. Een strikt glutenvrij dieet is de enige medische behandeling voor mensen met coeliakie, dan moet de meetmethode wel betrouwbaar zijn”, aldus directeur Bianca Rootsaert.

Gluten in bier
Bier wordt meestal van gerst gemaakt, één van de graansoorten die patiënten niet kunnen verdragen. En voor de productie van witbier wordt ook tarwe gebruikt. Tijdens het fermentatieproces wordt een groot deel van de gluten eiwitten afgebroken, waardoor ze geen schade meer kunnen aanrichten. Maar het is vaak onduidelijk hoeveel gluten er overblijft.

Coeliakie
Coeliakie is een veelvoorkomende ziekte die veroorzaakt wordt door een afweerreactie op gluten. Naar schatting 1 op de 100 Nederlanders lijdt aan deze ziekte. Gluten zijn een groep eiwitten die in granen zoals tarwe, spelt, rogge en gerst voorkomen. Doordat coeliakiepatiënten darmschade oplopen van gluten, moeten ze levenslang een strikt glutenvrij dieet volgen.

Pin It