Tag

bakken

Browsing

Deze bloemvormige koekjes zijn prachtig om te zien! Ze staan in de Marokkaanse cultuur vaak op tafel. Dit recept is een aanrader voor iedereen die toe is aan een ouderwets bakdagje. Ze zijn bíjna te mooi om op te eten!

Bereidingstijd totaal: 2 uur
Voorbereidingstijd: 1 uur en 45 minuten
Baktijd: 15 minuten

Ingrediënten voor 50 koekjes

Voor het deeg
1 kg bloem
200 g Flora Plant ongezouten, op kamertemperatuur
100 ml lauwwarm water
100 g geroosterde amandelen
50 g sesamzaad, geroosterd
50 ml oranjebloesemwater
50 ml (appel)azijn
1 tl kaneel
1 tl bakpoeder
1 tl saffraanpoeder
1 tl zout
½ zakje (3,5 g) gist
½ tl fijngemalen anijszaad
½ tl fijngemalen venkelzaad
½ tl kurkuma

Voor de karamelsaus
150 g Flora Plant ongezouten
300 g suiker
150 ml plantaardige room

Extra
350 g agavesiroop
zonnebloemolie, om in te frituren
sesamzaadjes, geroosterd

Bereidingswijze

  1. Meng in een kom de bloem, het geroosterde sesamzaad, fijngemalen venkelzaad en anijszaad, kurkuma, saffraanpoeder, kaneel, bakpoeder en gist. Voeg hierna het zout toe.
  2. Vermaal de geroosterde amandelen in een keukenmachine tot een fijn mengsel. Voeg vervolgens de Flora Plant, het water, het oranjebloesemwater en de azijn toe en meng tot een glad mengsel. Voeg dit aan de ingrediënten van stap 1 toe en kneed tot je een soepel deeg krijgt.
  3. Vorm ongeveer vier balletjes van het deeg en dek ze af met plasticfolie. Laat ze een uur rijzen.
  4. Pak een ​​deegbal en kneed deze met je handen. Rol het deeg met een deegroller uit tot ongeveer ½ cm dik.
  5. Snijd met een pizzasnijder of scherp mes het deeg in vierkanten ongeveer ter grootte van je handpalm.
  6. Snijd vervolgens 4 lijnen in ieder vierkant (zonder het deeg aan de uiteindes door te snijden), zodat je uiteindelijk 5 stroken in ieder vierkant hebt. Neem dan een vierkantje en leg de 1e, 3e, en 5e strook op je rechter middelvinger. Knijp bij de laatste strook de uiteindes van het vierkant uit elkaar. Dit wordt de kern van de bloem. Laat het deeg nu van je vinger vallen en gebruik je linkerhand om de rest van de stroken binnenste buiten om de kern heen te vouwen, zodat je een soort verfrommelde bloem vormt. Doe dit met elk vierkant tot het deeg op is.
  7. Verwarm nu flink wat zonnebloemolie in een pan, genoeg om de chebakia in te frituren. Zet ook een klein steelpannetje op met de agavesiroop en zet dit op het allerlaagste vuur. Bak nu de chebakia in de zonnebloemolie aan beide kanten in 2-3 minuten goudbruin.
  8. Haal de chebakia met een schuimspaan uit de pan en dompel ze meteen onder in de lauwwarme agavesiroop. Haal ze uit het agavebad, leg ze op keukenpapier en bestrooi de chebakia meteen met geroosterde sesamzaadjes.
  9. Smelt voor de karamelsaus de suiker in een steelpan. Wanneer het aan de kook is gebracht en een bruine kleur begint te krijgen, is het tijd om Flora Plant toe te voegen (let op: dit kan spetteren!). Voeg wanneer de Flora Plant is opgenomen de plantaardige room toe en laat nog een paar minuten (al roerend) koken om de karamelsaus in de dikken.
  10. Serveer de chebakia’s met een kannetje karamelsaus om eroverheen te gieten.

Fotocredits: Flora Plant

Heeft u eens zin om zich lekker uit te sloven in de keuken? Ga eens heerlijk koken voor uw partner of houdt u er van om juist wat te bakken. Het kan zoet of hartig net waar u zin in heeft. Deze kookboeken zullen u helpen om iets heerlijks op tafel te krijgen.

Kookboeken 7x Anders

Dit boek van Jamie Oliver heeft maar liefst 125 verschillende recepten. Een groot voordeel is dat ze allemaal makkelijk te maken zijn en met maximaal 8 ingrediënten. Elke week zijn er 7 andere recepten en verschillende variaties met 18 alledaagse ingrediënten. Zo kunt u vaak ook in korte tijd een gevarieerde maaltijd op tafel zetten.

De snelle bakplaat

Dit kookboek is ideaal als u niet lang in de keuken wilt staan. Ze hebben vaak maar 10 minuten voorbereiding nodig en de oven doet het verdere werk. Er staan maar liefst 75 verschillende oven recepten in voor veel afwisseling. Voor een gerecht die goed voor kinderen geschikt is tot een luxe recept voor samen met uw partner. Niet alleen avond eten maar ook ontbijt en lunch recepten vindt u in dit kookboek.

Bakbijbel

Dit boek is voor de gene die houden van taarten, cakes en koekjes. Helaas is het bij bakken niet zo dat u van alles in de kom kunt gooien en het er goed uit komt. Bakken werkt toch altijd wat preciezer daarom is er ook een duidelijke uitleg. Van klassieke gerechten gerechten als brownie en appeltaart tot een tulpand en pistachepavlova.

Heerlijk koken doet u dus met een van deze boeken.

Staat u geregeld in de keuken om een lekkere taart of cake te bakken? Er zijn een aantal tips om het nog lekkerder te maken die u wellicht nog niet kende. Die ene taart die u zo graag zou willen maken zal nu een stuk beter lukken!

Cake met stukjes

Wanneer u een cake wilt bakken met bijvoorbeeld stukjes koek, appel of rozijnen zult u merken dat deze vaak naar de bodem zakken. Het is natuurlijk de bedoeling dat deze stukjes verspreid zijn over de cake en dat het geen laag onderop wordt. Door de stukjes eerst door bloem te halen en dan pas toe te voegen aan de cake mix zult u merken dat ze beter op hun plaatst blijven.

Krokant korstje op een cake

Aan de buiten kant een krotkantje en aan de binnenkant lekker zacht. Dat vindt ik de beste cake, maar een knapperig buitenkantje is soms lastig te krijgen bij een cake. Voor dat u een cake in de oven doet kunt u de buitenkant bestrijken met een klein beetje melk. Zo komt de cake er met een wat knapperige buitenkant uit de oven.

Zachte cake

Het is de bedoeling dat de cake van binnen lekker zacht blijft. Wanneer u de cake uit de oven haalt om af te laten koelen of wanneer de cake al iets langer staat kan het wat harder worden. Door een stuk brood er op of er bij te leggen zult u merken dat de cake wat zachter blijft en kunt u langer genieten van een heerlijk stukje cake.

Tips voor een cheesecake

In Nederland wordt de cheesecake steeds populairder maar het bakken hiervan gaat niet altijd even goed. Zo komt er vaak een scheur in de bovenkant dat er niet mooi uit ziet. Om deze scheur te voorkomen heb je eigenlijk stoom nodig, in de meeste gevallen zet u de goed afgesloten bak vorm in wat water en zet dit samen in de oven. Het is ook belangrijk om de deur van de oven niet tussentijds te openen anders ontsnapt al het vocht. Een extra tip is om maïzena toe te voegen aan de roomkaas, zo wordt de cake extra compact en verkleint het de kans op scheuren

Makkelijk slagroom kloppen

Vaak wanneer er slagroom opgeklopt moet worden heeft u een nieuwe schaal nodig met mixer of garde. Het kan veel werk zijn om dit met een garde op te kloppen en veel schoonmaak werk wanneer u hiermee klaar bent. Met een schone pot, slagroom en wat suiker kunt u makkelijk de slagroom lobbig maken. Het is de bedoeling om de slagroom en suiker in de pot te doen en simpelweg te gaan schudden. Zorg er voor dat het een wat ruimere pot is zodat u veel lucht in de slagroom kunt krijgen. U heeft supersnel uw slagroom opgeklopt, en het potje kunt u daarna makkelijk in de vaatwasser zetten.

Ga lekker aan het bakken en geniet van uw eigen creaties.

Tips om voedselvergiftiging te voorkomen

De zomer komt er weer aan. Heerlijk genieten van de zon, lekker buiten eten of gezellig BBQen in het park.Toch is oplettendheid geboden want een voedselinfecties kan sneller plaatsvinden in de zomer. De groeiomstandigheden voor bacteriën en ziekteverwekkende organismen zijn bij warm weer namelijk gunstiger. Naar schatting zijn er jaarlijks 300.000 tot 750.000* mensen ziek door besmet voedsel waarvan meer dan 50% uit de professionele keuken. Bacteriën kunnen door vliegende insecten, andere dieren en de mens zelf worden overgebracht op voedsel maar ook door een slechte hygiëne rondom voedsel in de eigen keuken. Er bestaan veel misverstanden over ziekteverwekkende bacteriën. Er zijn bacteriën die kunnen blijven leven bij lage koelkasttemperaturen, terwijl er ook hittebestendige giftige stoffen zijn die juist bij hoge temperaturen overleven. Het vlees goed doorbakken lost dit dus niet altijd op. Voedselveiligheidsspecialist Anticimex geeft tips zodat een voedselvergiftiging geen kans
maakt.

Voedselvergiftiging sneller dan je denkt
Sommige micro-organismen delen zich elke 10 tot 20 minuten in tweeën. Als er genoeg tijd (bij gunstige  omstandigheden) is, groeien ze zodanig dat ze een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Hogere  temperaturen bevorderen bovendien de bacteriële groei. Anna Möller, levensmiddelentechnoloog bij Anticimex (specialist op het gebied van voedselveiligheid en plaagdierenbeheersing): ‘Als je boodschappen gaat doen, zorg er dan voor dat je de boodschappen niet te lang blootstelt aan warme temperaturen in de auto. Na 20 minuten hebben bacteriën zich namelijk al flink kunnen delen. Het is belangrijk om voedsel zo snel mogelijk in de koelkast te plaatsen, vooral wanneer het warm weer is. Hoe sneller je de boodschappen in de koelkast kunt zetten, hoe veiliger het is’.

Vliegende insecten bron van besmettingen
Uit verschillende onderzoeken is gebleken dat vliegen bacteriën bij zich dragen zoals de ziekmakende Salmonella en Campylobacter. De bacteriën kunnen door insecten overgedragen worden op voedsel en vormen dus een besmettingsbron**. Anticimex heeft vanuit dit oogpunt een eigen onderzoek gedaan. Zoals verwacht zijn onder andere schimmels en bacteriën aangetroffen op de insectenmonsters (vanuit voedselverwerkende bedrijven). ‘Vliegen zijn meestal het gevaarlijkst. Ze zijn sterk behaard, vliegen van afval naar voedsel en brengen gemakkelijk bacteriën over. Dek het eten altijd af en houd de ramen en deuren gesloten ter voorkoming van voedselbesmetting.’

Misverstanden over (EHEC) bacteriën
Er zijn een aantal misverstanden over bacteriën. Dat bacteriën dood gaan door hitte of kou bijvoorbeeld. De vaatwasser heeft pas bij 75 graden een totaal bacteriedodende werking. Toch zijn er organismen die boven deze temperatuur (zelfs bij 90 graden) kunnen overleven. De meeste soorten EHEC bacteriën kunnen bijvoorbeeld goed groeien tussen de 7 en 46 graden. Ze kunnen goed overleven in de koelkast (zelfs bij vriestemperaturen) maar ze zijn niet hittestabiel. De optimale temperatuur voor de groei van de meeste ziekteverwekkende micro-organismen is 37°C. Dit is onze lichaamstemperatuur. Ook groeien ze tamelijk snel tussen de 20°C en 50°C. Om de groei te beperken moet je ervoor zorgen dat de temperatuur van voedingsmiddelen beneden de 5°C of boven de 63°C wordt gehouden.‘Het volstaat om voor het bereiden van voedsel de handen goed te wassen en groenten en fruit zorgvuldig schoon te maken of te schillen. ‘Alertheid is geboden bij pootgroenten zoals aardappels en wortels, die in de grond groeien en aarde kunnen bevatten’, aldus Anna Möller van Anticimex.

10 Tips voor goede voedselhygiëne***
1. Was handen regelmatig en gebruik schone handdoeken of papier zodat bacteriën geen kans krijgen.
2. Groenten en fruit voor gebruik goed wassen en eventueel schillen.
3. Voedsel niet lang blootstellen aan hoge temperaturen tijdens vervoer van winkel naar huis; bacteriën
verdubbelen in ca 20 minuten.
4. Laat voedsel nooit onafgedekt liggen.
5. Restjes van maaltijden snel afkoelen en goed verhitten. ‘s Zomers extra alert zijn en beter niet
opwarmen.
6. Maak keukenapparaten na gebruik meteen schoon, vooral vleesplanken.
7. Gooi vacuümverpakt voedsel weg als het bol staat. Er groeien dan bacteriën die gassen produceren en
eventueel giftige stoffen (toxines) produceren.
8. Geen huisdieren in de keuken tijdens het koken, zij dragen veel bacteriën bij zich. Laat huisdieren na
het eten ook niet je bord aflikken, bacteriën gaan niet altijd dood in de vaatwasser.
9. Laat de afwas niet te lang staan, zeker niet in de zomer. Bacteriën kunnen zich in een warme, vochtige
omgeving zeer snel vermeerderen.
10. Vervang vochtige doekjes, vaatdoeken en sponzen regelmatig. Zij zijn een enorme broedplaats voor
bacteriën. Was op hoge temperatuur of gebruik keukenpapier als alternatief.

 

De leukste inspiratie voor traktaties en kinderfeestjes

Samen de leukste traktaties maken
De verjaardag van je kind is altijd een belangrijk moment. En trakteren hoort daar ook bij! Op www.bakkenvooreenfeestje.nl kun je samen met de jarige job lekker neuzen tussen alle prachtige traktaties die je samen kunt maken. Wat te denken van bijvoorbeeld griezelkoekjes, prinsessenbonbonnetjes, voetbalcakejes of choco-fruit sateetjes? Als jullie een traktatie uitgekozen hebben, kun je aan de slag. Geef je kind ook een paar taakjes. Het is gezellig om samen te bakken en des te trotser is de jarige als ze de volgende dag op school alles uitdeelt!

Extra handig: je kunt heel gericht zoeken naar een traktatie op www.bakkenvooreenfeestje.nl. Zoek op leeftijd, jongen/meisje, op thema en zelfs op bereidingstijd!

Bijzondere knutsel ideeën voor extra feestelijke traktaties
Op www.bakkenvooreenfeestje.nl vind je niet alleen feestelijke recepten, maar ook knutsel ideeën om traktaties extra feestelijk te maken of een bepaald thema te geven. Zo kun je de traktaties extra versieren met bijvoorbeeld prinsessen-, piraten-, voetbal-, of ridderprikkers. De prikkers worden in verschillende uitvoeringen aangeboden en je kunt ze meteen printen vanaf de website. Daarna wijst het voor zich: uitknippen, satéstokje erdoorheen en op de versierde muffin prikken. Naast de prikkers zijn er nog talloze andere feestelijke knutsel ideeën om van die lekkere traktatie een extra feest te maken.

 

Trend: kinderfeestjes in een thema
Steeds meer kinderen willen een feestje in een bepaald thema geven. Zo is bij meisjes het prinsessenfeestje niet weg te denken en bij jongens het piratenfeest. Www.bakkenvooreenfeestje.nl helpt je hierbij door ideeën en handvatten te geven om deze -en talloze andere themafeestjes- in een handomdraai vanuit huis te organiseren. Tijdens de feestjes komen de traktaties en knutsel ideeën natuurlijk ook weer terug. Zo kunnen de kinderen aan de slag met het versieren van taartjes, thematische kleurplaten, oorkondes voor speurneuzen en knutselbladen voor dierenmaskers en prinsessenkroontjes.

Pin It