Tag

chocolade

Browsing

Gezonde chocolade, bestaat dat eigenlijk wel? Dat we ervan kunnen genieten is een feit. Dat je je er beter door kunt voelen als je niet goed in je vel zit, ervaren sommigen ook. Chocolade kan endorfine los maken en je kunt er zelfs opgewonden van raken. Allemaal positieve zaken. Maar in hoeverre kunnen we er nu echt van spreken dat chocolade gezond is voor je lichaam?

Flavonoïden

De belangrijkste positieve gezondheidseffecten heeft chocolade te danken aan de antioxidanten die in cacao zitten. De belangrijkste antioxidanten in chocolade in het kader van de gezondheid zijn flavonoïden. Deze hebben een gunstig effect op het hart en de bloedvaten en kunnen helpen om diabetes te voorkomen. Je zou dus kunnen zeggen dat hoe meer cacao er in chocolade zit, hoe gezonder het is. Dat betekent dat pure chocolade in principe het gezondst is op het gebied van antioxidanten. Maar het is ook zo dat bij het verwerken van cacao tot chocolade er ook veel flavonoïden kunnen verdwijnen, dus de manier waarop de chocolade bereid is speelt een rol, net als de kwaliteit van de cacao. Wat wel met zekerheid gezegd kan worden, is dat het positieve effect van cacao niet van toepassing is op witte chocolade, omdat daar geen cacao in zit.

Rauwe chocolade versus chocoladerepen

Hoe rauwer de chocolade is, des te meer flavonoïden er in zit. Bij rauwe chocolade zijn de cacaobonen verhit op een temperatuur van maximaal 46 graden, waardoor de meeste flavonoïden in de cacao behouden blijven. Verder worden geen zaken als suikers toegevoegd aan rauw chocolade. Wanneer chocolade verwerkt wordt tot een chocoladereep, worden de cacaobonen op zeer hoge temperaturen verhit, waardoor een groot gedeelte van de flavonoïden verloren gaat. Dan worden er worden suikers en vetten toegevoegd, wat sterk bijdraagt aan het ongezonde karakter van een chocoladereep.

Rauwe chocolade versus chocoladerepen

Maar één soort gezonde chocolade

Toch is er naast rauwe chocolade maar één soort chocolade die officieel als ‘gezond’ verkocht mag worden, omdat de voedselautoriteit EFSA (European Food Safety Authority) deze als zodanig erkend heeft. Dat gaat om chocolade genaamd Acticao (van het merk Callebaut). Dit zijn chocoladeparels die gemaakt zijn van zeer donkere chocolade. Deze chocolade bevat dan ook veel flavonoïden, waardoor het een positief effect op de bloedsomloop en de bloeddruk.

Voor chocolade geldt zonder meer dat je ervan mag genieten, maar het maar met mate tot je moet nemen. De wetenschap is het erover eens dat je het maar in kleine hoeveelheden moet eten om ongezonde effecten te vermijden. Helaas.

Af en toe heb je gewoon zin een tussendoortje, hoe goed je ook je best doet op een gezond ontbijt of een gezonde lunch. Het is niet erg om af en toe snacken, als je dit maar op een goede manier doet. Je gezonde levensstijl of dieet kan hier namelijk door vallen of staan. Ikzelf krijg het altijd behoorlijk moeilijk aan het eind van de werkdag.

Het wachten op het openbaar vervoer rond etenstijd is ook altijd een moeilijk moment. Op veel stations kun je namelijk alleen kaasbroodjes vinden die glimmen van het vet, frietjes en co en loempia’s. Ook tijdens het winkelen en in het bijzonder het bezoeken van een meubel outlet maakt veel mensen erg hongering. Daar spelen de eettentjes slim op in, maar laat je niet te makkelijk verleiden!

Hieronder vind je enkele lekkere gezonde snacks die je makkelijk in je bureaula of tas kunt bewaren voor de moeilijke momenten.

Gezonde snacks 1: amandelen
Amandelen zijn de ultieme gezonde snack. Niet alleen zijn ze super gezond, maar ze bevatten ook nog eens eiwitten. Eiwitten zorgen voor een verzadigd gevoel, waardoor je niet snel teveel eet. Amandelen zijn droog en blijven heel lang goed. De ideale gezonde snack voor onderweg. Neem wel de ongezouten versie.

amandelen 2

Gezond snacks 2: pure chocolade
Pure chocolade gezond? Zeker weten! Als een reep minstens 78% cacao bevat ben je gezond bezig. Deze pure chocoladerepen bevatten veel antioxidanten en verlagen bovendien de bloeddruk en het cholesterolgehalte.

chocolade

Gezonde snacks 3: worteltjes
Ben je toch de supermarkt op het station binnengelokt? Ga dan voor een zakje wortelen. Met alle vitaminen in worteltjes horen deze zeker in het rijtje gezonde snacks, maar ook zijn ze fris en lessen ze de dorst. Daarnaast is wetenschappelijk bewezen dat worteltjes goed zijn voor de ogen.

wortels

Gezonde snacks 4: rozijnen
Rozijnen kun je relatief goedkoop krijgen en ook deze geven je snel een voldaan gevoel. In rozijnen zit kalium en deze stof helpt je bloeddruk verlagen. Het is bewezen dat mensen die 10 weken achter elkaar rozijnen als gezonde snack namen hun bloeddruk met 10 punten zagen zakken. Let wel op: gedroogd fruit bevat suiker, dus overdrijf niet.

rozijnen

Gezonde snacks 5: olijven
Je moet ervan houden, maar olijven behoren zeer zeker in de top 5 van gezonde snacks. Olijven zitten vol gezonde vetten, vezels om de stoelgang te bevorderen en vitamine E. Ook zitten er weinig calorieën in olijven. Kijk uit dat je je bakje goed afsluit in je tas en neem een vorkje mee voor dit gezonde tussendoortje.

olijven

Chocoladerepen zullen in de toekomst kleiner, gezonder en eerlijker zijn. Kleiner omdat producenten van chocolade minder cacao in hun chocoladerepen zullen verwerken als gevolg van de verwachte prijsstijging van en vraag naar cacao.

Daarnaast zal de toenemende aandacht voor de gezondheid en de steeds strengere regelgeving om obesitas tegen te gaan ertoe leiden dat chocoladerepen behalve kleiner ook gezonder zullen worden. Bovendien stellen consumenten steeds meer eisen aan chocolade, bijvoorbeeld dat de chocolade zonder de inzet van kinderarbeid geproduceerd moet zijn.

Dit blijkt uit onderzoek van KPMG naar de ontwikkelingen op de wereldwijde markt voor cacaoproducten. “Om tegemoet te komen aan de vraag van de consument naar eerlijke producten zullen fabrikanten vaker op zoek moeten gaan naar duurzaam geproduceerde cacao”, zegt Nicolas Constantinesco, partner bij KPMG Advisory.

Constantinesco: “De productie van gecertificeerde cacao is de afgelopen tien jaar meer dan vertienvoudigd, maar voldoet nog lang niet aan de wereldwijde vraag. Vraag die alleen maar zal toenemen. Alleen al als de consumptie van chocola per hoofd van de bevolking in China en India met één kilogram per jaar stijgt, is het onmogelijk voldoende cacao te produceren en moeten producenten waarschijnlijk zelfs kunstmatige chocola gaan gebruiken.”
Hoewel de wereldwijde chocolademarkt nog steeds gedomineerd wordt door West-Europa en Noord-Amerika, worden de opkomende markten steeds belangrijker. Constantinesco: “Nu al zijn Brazilië, Rusland, India en China goed voor ruim 50% van de groei van de verkoop van snoepgoed.

De groeiende vraag naar chocolade zal de komende jaren met name worden bepaald door consumenten in Latijns-Amerika, Oost-Europa en Azië. Hoewel deze consumentenmarkten enige gelijkenis vertonen – zoals een relatief jonge bevolking, de groeiende groep burgers in de middenklasse en de snelle toestroom van kapitaal naar deze landen – verschilt het koopgedrag van de consumenten in deze landen aanzienlijk. Producenten doen er dan ook goed aan hun productielijnen aan te passen aan de markten waarop zij zich richten. In Mexico bijvoorbeeld is 80 tot 90% van de chocoladeproducten gericht op kinderen.”
Nu de markten in West-Europa en Noord-Amerika duidelijk verzadigd raken, worden producenten van chocolade volgens Constantinesco gedwongen om inventiever te worden. Constantinesco: “Chocolade moet onderscheidend zijn nu de smaakbeleving van de consument meer verfijnd wordt en de fabrikant op zoek gaat naar mogelijkheden om de verkoop een impuls te geven.

Steeds vaker zullen de repen gekenmerkt worden door een combinatie van zoet en pikant, zoals bacon en chocolade, en zullen olijfolie, kruiden en bloemen in toenemende mate gebruikt worden als smaakstoffen. Maar ook door de consument zelf die keuze te geven. Verschillende fabrikanten zijn daar al mee begonnen en bieden de consument nu al mogelijkheden om zelf de ingrediënten van een chocoladereep of verpakking te bepalen.

Gepersonaliseerde chocolade zou dan ook wel eens de belangrijkste volgende stap kunnen zijn in de sector – op voorwaarde dat de fabrikanten in staat zijn kosten en kansen in evenwicht te houden.”

Het is nog lang geen Pasen, maar ze zijn er alweer. Heerlijke paaseitjes. In allerlei vrolijke kleuren lachen ze je toe.  Vind jij het ook zo moeilijk om de verleiding te weerstaan?

Wist je dat één paasei van 10 gram wel 45 calorieën bevat? Ons advies is, als je kiest voor zo’n lekker eitje, kies dan voor eitjes van pure chocolade. Ze bevatten het minste vet en goede eigenschappen voor je gezondheid!

Wit, melk, puur of gevuld
Wat is jouw favoriete smaak? Naturel of liever een gevuld eitje? Heerlijk met praline of nootjes. Je kunt het beste kiezen voor de pure variant. Deze bevatten veel gezonde eigenschappen die niet in de witte, melk of gevulde eitjes zitten. Pure chocolade bevat belangrijke mineralen, essentiële aminozuren en polifenolen. Pure chocolade bevat zelfs meer antioxidanten dan groene thee en blauwe bessen.

Voel je goed, eet pure chocolade
Wist je dat al twee brokjes pure chocolade goed is voor je bloeddruk? Het hoge cacaogehalte zorgt ervoor dat je bloedvaten zich beter ontspannen. De bloedstroom in je lichaam verbetert, en je bloeddruk wordt lager. Verschillende onderzoeken tonen aan dat zelfs de kans op dementie hierdoor wordt verkleind.

Calorieën
Ondanks dat pure chocolade niet heel slecht voor je is heeft het één groot nadeel: het bevat veel suiker en vet, en dus veel calorieën. Je kunt er daarom beter niet te veel van eten. Stepaday zet een aantal paaseitjes voor je op een rij. Kijk, vergelijk en kies het liefst voor pure chocolade.

–         Paaseitje puur 10 gram: 40 calorieën.
–         Paaseitje melk 10 gram: 45 calorieën.
–         Paaseitje wit 10 gram: 45 calorieën.
–         Paaseitje gevuld praline/noot 10 gram: 52 calorieën.
–         Paaseitje likeur 10 gram: 37 calorieën.

Als je vreest dat je chocolade en andere lekkernijen moet laten staan wanneer je wilt afvallen, heb je het mis. Uit onderzoek is gebleken dat het eten van choclade goed samengaat bij het sporten!

Wanneer je geregeld pure choclade eet loop je minder risisco op een beroerte en op hart- en vaataandoeningen!

Gezellig met een groep mensen genieten van een chocoladeworkshopof een chocoladefondue?

Chocoladeworkshop in Amersfoort

Chocoladeworkshop in Groningen

Chocoladeworkshop in Maastricht

Chocoladeworkshop in Rotterdam

Chocoladefondue in Nijmegen

Ook mogelijk in meerdere steden!

Pin It